Raquel Leitão é licenciada em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto, mestre em Controlo de Qualidade de Água e Alimentos pela Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto, e doutorada em Estudos da Criança, na especialidade de Saúde Infantil, pela Universidade do Minho. Exerce a sua atividade profissional como Professora Adjunta no Instituto Politécnico de Viana do Castelo (IPVC), sendo responsável pela lecionação na área da Nutrição Humana e ciências afins. Alimentação e nutrição humana, alimentação como património cultural, abordagem do curso de vida para a saúde, promoção da saúde, educação para a saúde, e comunicação de ciência constituem as suas principais áreas de interesse académico e de atuação.Tem experiência editorial e como reviewer para revistas científicas internacionais. Tem vindo a participar em projetos financiados, como o NUTRIAGE - Advanced solutions for healthy aging through nutrition within the framework of the Galicia-Northern Portugal Euroregion (FEDER); Geoparque Litoral de Viana do Castelo (Programa NORTE2020); Estado de saúde e atividade física da população idosa (FCT); A obesidade da infância para a adolescência: um estudo longitudinal em meio escolar (FCT). Foi Coordenadora do Mestrado em Educação Pré-escolar, da Pós-Graduação em Educação, Ciência e Património Local e do Curso Técnico Superior Profissional de Intervenção Educativa em Creche (ESE-IPVC). É membro da Ordem dos Nutricionistas, do Conselho Científico do Geoparque Litoral de Viana do Castelo, e do Centro de Investigação e Inovação em Educação (inED). É Coordenadora do Programa Eco-Escolas na ESE-IPVC.
