Rosa Vilares Santos exerce atividade como Docente e Coordenadora dos Cursos de Nutrição Clínica na Medicina Geral e Familiar e Nutrição Clínica para Médicos Hospitalares na Faculdade de Medicina da Universidade do Porto (FMUP). Licenciada em Ciências da Nutrição pela Faculdade de Ciências da Nutrição e Alimentação da Universidade do Porto (FCNAUP), em 1992, Mestrado em Controlo de Qualidade pela Faculdade de Farmácia da Universidade do Porto (FFUP), em 2001. Doutorou-se em Ciências Farmacêuticas na Faculdade Farmácia da Universidade do Porto (FFUP) em 2010. Assistente Principal de Nutrição Clínica no Centro Hospitalar Universitário de São João (CHUSJ) e responsável pela formação de médicos internos da Medicina Geral e Familiar na Consulta de Nutrição-Medicina Interna Docente em diversas Instituições de Ensino Superior.
